すでに、ないものはない！日本食

世界各国で、日本食ブーム。
新興国だけでなく、肥満・成人病が増加する欧米では
早くから注目されていることは、
もうみなさまもご存じのことでしょう。

寿司、刺身、天ぷら、すき焼きなどの定番に加えて、
新たにラーメンやカレー、おにぎりなど、
リーズナブルなファーストフード系の日本食も増えています。

先日、ニューヨーク在住の、
JETROのコンサルタントさんから、お話を聴く機会がありました。

今や、ニューヨークにおいては、

「（日本の食材、食品、加工食品で）ないものはない！」

ぐらい、日本食は市民権を得ています。

統計データによると、「日本食が美味しい」と答える人が、
フランス料理、イタリア料理、中華料理を抜いて、堂々の第1位！！

一方で、日本食の飲食店ビジネスで日本人が成功しているか？
というと、日本人はビジネス力に弱く、
経営困難になった店は、
「日本食はビジネスになる！」と考える中国人や韓国人に
取って代わられているのげ現状だそうです。

日本食レストランのオーナーの70％は日本人ではないそうです。

また、関税や輸送コストで割高な輸出が中心の時代ではすでになく。

醤油、日本酒など、
日本の大手メーカーによる現地生産に加えて、今では
アメリカ企業に生産が移り、
アメリカ国内の供給はもちろんのこと、
ブラジル・南米他に、輸出されています。

そして、高級化、専門化した日本食（懐石料理など）か
大衆化、現代化した日本食（おでん、焼き鳥、カレー、ラーメン、うどん、そば、
オムライス、豚カツ、お好み焼き、たこ焼きなど）か。

二極化が進んでいるようです。

ほとんどの家庭であまり料理をしないニューヨーカーへの
中食（惣菜、インスタント、レトルト）ビジネスや
歩きながら食事を採る忙しい人たちへの
ストリートフードやテイクアウトなども、増えています。

いずれにせよ。
日本食は健康に良く、美味しいという定評を得ています。

ただし、オーガニック、自然食品、発酵食品の分野では、まだまだこれから。

今後、五感に通ずる衣食住の提案も含めて、期待されます。




※写真は、曹洞宗大本山總持寺（神奈川県横浜市鶴見区）の精進料理です。

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