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女性起業家のための【Grow up!】

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すでに、ないものはない!日本食

世界各国で、日本食ブーム。
新興国だけでなく、肥満・成人病が増加する欧米では
早くから注目されていることは、
もうみなさまもご存じのことでしょう。

寿司、刺身、天ぷら、すき焼きなどの定番に加えて、
新たにラーメンやカレー、おにぎりなど、
リーズナブルなファーストフード系の日本食も増えています。

先日、ニューヨーク在住の、
JETROのコンサルタントさんから、お話を聴く機会がありました。

今や、ニューヨークにおいては、

「(日本の食材、食品、加工食品で)ないものはない!」

ぐらい、日本食は市民権を得ています。

統計データによると、「日本食が美味しい」と答える人が、
フランス料理、イタリア料理、中華料理を抜いて、堂々の第1位!!

一方で、日本食の飲食店ビジネスで日本人が成功しているか?
というと、日本人はビジネス力に弱く、
経営困難になった店は、
「日本食はビジネスになる!」と考える中国人や韓国人に
取って代わられているのげ現状だそうです。

日本食レストランのオーナーの70%は日本人ではないそうです。

また、関税や輸送コストで割高な輸出が中心の時代ではすでになく。

醤油、日本酒など、
日本の大手メーカーによる現地生産に加えて、今では
アメリカ企業に生産が移り
アメリカ国内の供給はもちろんのこと、
ブラジル・南米他に、輸出されています。

そして、高級化、専門化した日本食(懐石料理など)か
大衆化、現代化した日本食(おでん、焼き鳥、カレー、ラーメン、うどん、そば、
オムライス、豚カツ、お好み焼き、たこ焼きなど)か。

二極化が進んでいるようです。

ほとんどの家庭であまり料理をしないニューヨーカーへの
中食(惣菜、インスタント、レトルト)ビジネスや
歩きながら食事を採る忙しい人たちへの
ストリートフードやテイクアウトなども、増えています。

いずれにせよ。
日本食は健康に良く、美味しいという定評を得ています。

ただし、オーガニック、自然食品、発酵食品の分野では、まだまだこれから

今後、五感に通ずる衣食住の提案も含めて、期待されます。

IMG_8217.jpg


※写真は、曹洞宗大本山總持寺(神奈川県横浜市鶴見区)の精進料理です。

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【 2013/11/15 (Fri) 】 衣食住のこと | TB(0) | CM(0)
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Author:女性起業家のための【Grow up!】
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前向きな女性たちのためのセミナーコミュニティー、イベントを提供し、人と人、仕事と仕事をつなげる
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http://grow-up5.com/



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